徐朔，陈逸玉，赵钜阳，李玉奇
随着人们健康膳食意识的增强，开发食品功能作用引起了人们的广泛关注。通过自微乳体系荷载食品生物活性物质可改善其生物利用度，并充分发挥其生理及药理活性。本文系统综述了自微乳的基本性质、组分及制备方法，整理了近年来自微乳体系在食品领域促进生物活性物质生物利用的应用实例，证实了自微乳体系在食品开发方面的广阔前景。
徐朔,陈逸玉,赵钜阳,李玉奇.自微乳体系在食品中功能作用的研究进展[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
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